8 mai 2019 par Maeva Girardot Pas de commentaireCafé-wifi, Hôtel de Ville

Mademoiselle Simone, la petite frenchy gourmande et bienveillante

: Amélie et Margot

: Entrée café wifi

: Salle de vie

: Coin travail

: Côté comptoir

: Café wifi

Féministe ? Frenchy ? Vintage ? Moderne ? Et si Mademoiselle Simone était un peu de tout ça ? Lové dans la rue des Ayres, ce petit salon de thé se démarque par une atmosphère positive et reposante.

Il faut dire qu’Amélie et Margot se donnent du mal pour transformer ce café wifi en cocon hors du temps. Cadre chaleureux, plats délicieux, gâteaux à tomber, boissons savoureuses, wifi performant… on a trouvé notre nouveau QG !

Mademoiselle Simone, qui es-tu ?

Parler de ce café wifi c’est inévitablement aborder son identité et les prémices du projet. Depuis toujours, Amélie ne rêve d’une seule chose : entreprendre. Quant à Margot, son ambition ultime est de vivre dans ses moules à gâteaux. C’est lors d’un week-end sur une péniche que les deux amies osent cette question ; « et si on montait un salon de thé ? ». Il ne fallut pas bien longtemps pour que cette idée mûrisse et se concrétise. Amélie lâche son travail d’institutrice et Margot fait de même avec son poste dans l’immobilier.

Rapidement le café se construit dans leurs têtes, puis dans leurs nouveaux murs. C’est là que le nom sonna comme une évidence. Les deux fondatrices ont souhaité jouer sur le contraste entre l’aspect vintage de Simone avec « Mademoiselle » qui reste 100 % frenchy. Simone symbolise la femme forte, libre et entreprenante. On pense forcément à Simone Veil, Simone de Beauvoir, Simone Signoret, « en voiture Simone », bref, Simone parle à tout le monde. La symbolique va plus loin puisque Simone est aussi la grand-mère de Margot. Un joli clin d’œil !

Le snacking revisité pour les locavores

Le concept de Mademoiselle Simone repose sur le qualitatif, le simple et le plaisir de manger. Le snacking est souvent connoté comme de la « junk food » que l’on avale en 5 minutes. Oubliez tout ! Chez Mademoiselle Simone, les matières premières sont mises à l’honneur dans des recettes qui varient chaque semaine. La carte se veut réduite, mais qualitative. En cuisine, Margot s’amuse avec les ingrédients pour créer ses plats au fil des saisons, de ses envies et des attentes de ses clients.

Les fondatrices ne collaborent qu’avec des producteurs et artisans dont elles soutiennent la démarche. Le thé provient de Maison Bourgeon, le café de l’Alchimiste, les produits frais sont issus d’un primeur local et les jus de fruits au Pressoir des Chartrons. Ce circuit court donne le ton : les produits sont ici les rois.

Ouvert depuis février dernier, Mademoiselle Simone possède déjà ses habitués. La star du café wifi : la gaufre salée à l’avocat qui reste constamment sur la carte, tout comme le granola qui rassemble les gourmands pour le petit-déjeuner et les brunchs. Petit bonus : la cuisine est pensée dans un esprit zéro gaspillage. Et ça, on adore ! Margot réfléchit ses recettes pour ne perdre aucune matière première, tous les restes sont réutilisés pour en élaborer de nouvelles. Son mantra : rendre sexy les produits bruts. Et spoiler alert : elle y arrive !

Un café wifi idéal pour les freelances

Mademoiselle Simone ne fait pas que le bonheur de nos papilles. Notre concentration et notre plaisir de travailler sont tout autant comblés. Passer un moment dans ce café wifi change radicalement avec les autres établissements sans âme. L’entrain et la bonne humeur d’Amélie et Margot sont communicatifs, c’est simple, on se sent ici comme à la maison... ou comme chez sa grand-mère.

À l’instar de la décoration minimaliste finement pensée, les tables joliment présentées (passion fleurs séchées, on se refait pas…) officient comme bureau optimal pour une heure ou une demi-journée. Équipé de la fibre, le lieu offre un wifi très haut débit aux freelances. Et quoi de mieux que de travailler avec un excellent chai latte (on l’a goûté, on en veut encore) et une succulente pâtisserie ? Vous connaissez notre obsession pour le carrot cake ? Celui-ci mérite pleinement le déplacement !

Ce qu’on aime aussi, c’est que Mademoiselle Simone s’adresse à tous les profils, et ne laisse pas de côté les familles. Tous les mercredis matins, le « café des parents » propose des ateliers gratuits et variés sur le thème de la parentalité et des enfants. En présence d’un coach, vous pourrez participer à des sujets tels que le burn-out parental, les 8 formes d’intelligence de l’enfant ou encore la bienveillance.

Toute nouvelle à Bordeaux, Mademoiselle Simone possède toutes les cartes pour attirer sa propre clientèle. Amélie et Margot planchent sans cesse pour faire évoluer leur bébé en proposant de nouvelles idées gustatives et créatives. Pour manger, décompresser ou travailler, nul doute que vous apprécierez cette ambiance positive et rafraîchissante !